Posts Tagged ‘julegott.se’

Gör egna pepparkakssnöflingor

Ett tips från ELLE mat & vin.

Elle - mat & vin  

Dekorerade pepparkakor blir vackra att hänga i gran eller ris (spraymåla gärna riset i vitt).

Glöm inte att stansa ut ett hål för snöret i pepparkakorna innan du gräddar dem, eller köp färdiga pepparkakor med hål i, de brukar oftast finnas i form av hjärtan.

Gör sedan fina mönster med kristyr – vitt eller färgat – och pudra kakorna med ätbart silverglitter. Låt gärna snöret gå i samma färg som kristyren.

Julpynt

När mörkret lägger sig på kvällarna, så behöver vi något att lysa upp våra hjärtan med. Söta ljuslyktor prydda med socker blir fina både ute och inne.

Pensla några glasburkar på insidan med äggvita, häll i socker och skaka runt. Häll ut det överflödiga sockret och vips så har du din egna fina ljuslykta.

Julpynt   Julpynt

Låt den gärna torka en stund innan du tänder den. Om du vill ha dem ute kan du även trä en ståltråd runt dem och hänga dem i ett träd, det är bara fantasin som sätter gränserna. När mörkret kommer sä tänder du dina fina lyktor och låter julefriden sprida sig.

Du behöver:

Några glasburkar, en pensel, Dansukker strösocker, och vitan från ett ägg.

Julpynt   Julpynt
 

Ann-Charlotte Andersson  

Anne-Charlotte Andersson
Anne-Charlotte Andersson, älskar livet på landet och att leva nära naturen. På hennes blogg Fyra Årstider kan man följa med i hennes liv som fotograf, stylist och egen företagare.

Du hittar Anne-Charlottes egna blogg på http://mittlivplandet.blogspot.com/


Ladda ner recept som PDF

En doftande julresa med kryddiga spjäll

Julbordet är en av årets höjdpunkter. Men för mig är det själva lagandet som är det bästa med julen. Jag kan planera och laga i flera veckor i förväg, bara för att det är så härligt med alla dofter som sprider sig i köket. Risken att jag inte är hungrig när julaftonen kommer, är ganska stor, men den risken tar jag gärna. Jag har ju ett par veckor att provsmaka alltihopa under tiden. Och ni vet ju det där om att det är resan och inte målet som betyder något…

En rätt som garanterat avger fantastiska dofter är ett stycke kryddigt revbensspjäll. Och det ska gärna drypa av en söt glaze som får fingrarna att flottas och gommen att vattnas.

Jag brukar mixa ihop en kryddblandning av julkryddor och låta spjället dra länge, länge i kylen. Över natten och gärna lite till. Smakerna måste få en chans att ”krypa under skinnet” så att säga.

Den här gången provade jag de tunna spjällen, men det går lika bra med tjocks revben. Öka då tiden i ugnen till ca en timme.

Revbensspjäll

Honungs och ingefärsmarinerade revbensspjäll
4 pers
ca 1,5 timmar + i dygn i kyl

ca 2 kg tunna eller tjocka revbensspjäll
3 vitlöksklyftor
2 cm ingefära
1 kanelstång
1 lagerblad
3 nejlikor
10 svartpepparkorn
1 citron (skal och juice)
2 dl flytande honung
2 msk Dansukkers ekologiskt rörsocker Fairtrade
3 msk worchstersås
salt

Revbensspjäll

Gör så här
1.Riv vitlöksklyftor och ingefära och mortla tillsammans med kanelstång, lagerblad, nejlikor och svartpeppar. Tillsätt citronskal och citronjuice.
2.Gnid in revebenen med salt och krydd-citronblandningen.
3.Koka upp honung, strösocker, en nypa salt och worchestersås. Låt svalna.
4.Pensla köttet med lite av honungsblandningen och spar resten till nästa dag.
5.Lägg det marinerade köttet i en plastpåse och låt det marinera över natten.
6.Sätt ugnen på 175 grader.

Revbensspjäll

7.Lägg köttet i en ugnsfast form. Pensla köttet med marinad och täck med folie. Ugnsbaka i ca 45 min. (1 timme för tjocka revben).
8.Höj ugnsvärmen till 250 grader.
9.Pensla med mer marinad. Ta lite extra honung och grilla revbenen i ca tio minuter tills de får fin färg.

Revbensspjäll

Revbensspjäll

 

Pernilla Elmqvist  

Pernilla Elmquist
Pernilla Elmquist deltog i Sveriges Mästerkock 2011, och beskriver sig själv som en passionerad amatärkock. På hennes matblogg får man följa med i hennes nya vardag, där hennes passion för mat har blivit hennes yrke.

Du hittar Pernillas egna blogg på http://pernillaelmquist.se/


Ladda ner recept som PDF

Webb-TV: Linnéa Seidel gör gröt, ris á la malta och saftsås

I det sista avsnittet av Julegott lagar Linnéa Seidel risgrynsgröt, ris á la malta och saftsås. En perfekt lunch eller efterrätt på julafton, eller varför inte i mellandagarna.

Ladda ner recept som PDF

Chokladkola

Det här receptet på chokladkola har jag fått från www.dansukker.se. Man kokar en smet av smör, mörkt Muscovadoråsocker, cane syrup, grädde mm i ungefär en halvtimme. Ha gärna en termometer till hands, då är det lättare att veta när smeten är klar. Under tiden viker man till en liten ”låda” av bakplåtspapper och lägger den i en form. Sedan i med smeten så den får stelna innan man skär den i fina kvadrater. Doppa dem sedan i smält choklad och låt dem kallna ordentligt. Ska man ge bort dem är det förstås fint att slå in kolan i papper eller folie. Lägger man dem i en vacker skål eller läcker ask har man den perfekta presenten.

Så här gör man Chokladkola (40-50 st):
100 g smör
½ dl kakao
2 dl vispgrädde
3 dl Dansukker mörkt Muscovadorörsocker
1 dl Dansukker cane syrup
2 msk Dansukker vaniljsocker

Chokladkola

Foto: Peter Kam

Blanda alla ingredienser i en kastrull (gärna med något tjockare botten). Låt sjuda under omrörning då och då tills temperaturen är 125°. Det kan ta cirka 25-30 minuter beroende på kastrullbottens tjocklek och hur vid kastrullen är. Om du inte har en termometer testa att droppa lite av kolasmeten i ett glas kallt vatten. Om man kan forma en rund, halvmjuk kola så är den klar.
Häll ut kolasmeten i en liten bakplåtspappersklädd form (ca 10 x 10 cm) och låt stelna.

Skär kolan i små fyrkantiga bitar. Se bild. Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad eller mikron. Doppa varje kola i chokladen. Ställ på galler för att stelna. Slå in kolan i fint papper.

 

Birgit Nilsson Bergström  

Hembakningsrådet
Birgit Nilsson Bergström är matskribent och projektledare för Hembakningsrådet. Hembakningsrådet är stiftat för att informera om och inspirera till hembakning. De har bland annat startat Kanelbullens dag och korar varje år ”Årets Hembakare”.

Du hittar Hembakningsrådets sida på Facebook här och deras hemsida här: www.hembakningsradet.se


Ladda ner recept som PDF

Bjud på en kopp pepparkakskaffe

Ett tips från Dansukker.se

Pepparkakskaffe  

Har du provat att göra pepparkakskaffe? Det är faktiskt enklare än vad man kan tro, och ger en härlig julkänsla.

4 glas

Ingredienser
4-8 bitar Dansukker Rörsocker Bit
2 tsk pepparkakskryddor
4 dl nybryggt starkt kaffe
4 dl varm choklad
2 dl vispad grädde
2 krossade pepparkakor

Lägg sockerbitar och kryddor i 4 glas. Häll på kaffet och rör om tills sockret löst sig. Fyll på med chokladen. Lägg en klick grädde i varje glas och strö på lite pepparkask-kross. Servera genast.

På Dansukkers hemsida kan du hitta fler tips att använda i juletid. Du hittar deras julakut HÄR och deras andra jultips HÄR.

Webb-TV: Linnéa Seidel gravar lax och gör senapssås

Att grava sin lax till julbordet själv är inte så svårt som man kan tro. I det här avsnittet av Julegott gör Linnéa Seidel en muscovadogravad lax och en egen senapssås.

Ladda ner recept som PDF

Pepparkakskryddad panna cotta med syrlig apelsingelé

7 dl vispgrädde
0,5 dl Dansukker farinsocker
1 bit färsk ingefära, cirka 2 gånger 3 cm, skalad
0,5 vaniljstång, urskrapad
1 kanelstång
10 kardemummakärnor, lätt stötta
6 hela kryddnejlikor
3 gelatinblad, generöst blötlagda

3 dl syrlig apelsinjuice
2,5 gelatinblad, generöst blötlagda
30 små snapsglas i plast

Börja med att lägga gelatinbladen i blöt. Blanda därefter grädde, farinsocker och kryddor i en kastrull. Värm upp under omrörning. Blandningen ska bara sjuda, inte koka. Vispa ned de blötlagda gelatinbladen i grädden. Stäng av värmen när blandningen börjar sjuda, och låt sedan alltsamman stå och dra till sig smak i en halvtimma.

Pepparkakskryddad panna cotta

Sila bort kryddorna. Häll över gräddblandningen i en kanna. Då blir det lättare att hälla blandningen i glasen. Placera 30 små snapsglas av plast i en form eller på en bricka. Fördela gräddblandningen jämnt i glasen. Ställ in den i kylskåpet, och låt dem stå där och stelna i åtminstone två timmar.

Blötlägg gelatinet till apelsingelén. Värm därefter 05, deciliter juice med gelatinet i en liten kastrull, och vispa så att alltsamman blandas. Detta går snabbt, så tag kastrullen från plattan så snart gelatinet smält in i juicen. Tillsätt resterande juice under omrörning. Låt svalna i kastrullen några minuter.

Fördela därefter gelén över panna cottorna med hjälp av en matsked. Ställ tillbaka in i kylskåpet i åtminstone en halvtimma, så att gelén stelnar. Täck glasen med plastfolie, och förvara dem i kylskåp tills de ska serveras.

Panna cotta är en både enkel och lyxig efterrätt. Lätt att laga till, och alltid lika populär att servera. Jag själv föredrar en panna cotta som inte är alltför fast, utan har en krämighet i konsistensen. Dessutom ska den helst toppas av ett syrligt tillbehör, som balanserar dess gräddiga sötma.

Här har jag smaksatt panna cottan med pepparkakskryddor, och sötat grädden med farinsocker, vilket ger en vacker färg. Den syrliga apelsingelén som toppar panna cottorna matchar pepparkakssmaken alldeles strålande.

Att servera panna cotta i små miniportioner på buffé har blivit något av mitt signum, och det är alltid lika populärt hos mina gäster. Dessa små läckerheter passar lika bra som efterrätt till en julmiddag som på ett buffébord på glöggfesten.

Arbetsinsatsen är liten i relation till den goda smaken och det generösa intrycket. Det här är kanske julens lyxigaste efterrätt. Vem kan motstå en liten armé av panna cotta?

 

Annika Ingemarsson  

Annika Ingemarsson
Annika Ingemarsson kommer från södra Stockholm, där hon bor tillsammans med sin man och deras fyra barn. Hon har matbloggat sedan augusti 2008. Följer man med på hennes matblogg kan man snabbt upptäcka att Annika gillar att baka och laga mat från grunden. Hemma hos hennes familj är det sällan skillnad på vardag och fest, utan dagsformen får avgöra vad som står på bordet.

Du hittar Annikas egna blogg på smaskens.nu


Ladda ner recept som PDF

Halstrad lax med gräddstuvad vitkål

En god laxrätt med härlig smak av vitkål och fänkål. En av julen fröjder är ju ändå lax i alla former. Men förutom den gravade och rökta på julbordet så lyfter jag fram den färska laxen lite extra, här med lättkokt brysselkål och sockerärtor som tillbehör. Det blir en fräsch rätt som bryter av fint till all tung julmat. Använd även annan fisk som du snabbt halstrar i het stekpanna.

Det här behöver du:
ca 600 gram färsk lax
600 gram strimlad vitkål
150 gram strimlad fånkål
1 msk Dansukker vit sirap
Salt & peppar
2 dl grädde
 
Gör såhär:

Skär vitkål och fånkål i tunna strimlor. Hetta upp en stekpanna med lite smör. Fräs på vitkål och fänkål ca 2 min. Tillsätt sirap, salt och peppar och rör om. Sänk värmen och slå på grädden. Låt allt få småputtra ca 10 min tills konsistensen tjocknat något. Halstra laxen på hög värme i grillpanna, ca 2 min på varje sida. Salta och peppra om så önskas. Servera med den gräddstuvade vit/fänkålen och lättkokta grönsaker.

Lax

Lax

Lax

 

Linda Nilsson  

Linda Nilsson
Linda Nilsson driver den öländska matbloggen Kryddburken. Hon kommer ursprungligen från Norrland, och har en passion för att både fotografera och laga mat, som alltid kommer till uttryck på hennes blogg. Många av rätterna som man kan hitta där är olika versioner på husmanskost, där det rustika, enkla och barnfamiljen kommer i fokus.

Du hittar Lindas egna blogg på http://kryddburken.se/


Ladda ner recept som PDF

Så får du god smak på julköttbullarna

Ett tips från Mat & Vänner

Vill man ha lite mer smak på sina köttbullar, kan man använda lite malen kryddpeppar. Då blir det både fylligare och mustigare i smaken.

Webb-TV: Linnéa Seidel gör pynt och pyssel

Julen består faktiskt inte enbart av julmat och kakor – utan även av pynt och pyssel. I det här avsnittet julpysslar Linnéa Seidel, och kommer bland annat med förslag på hur man gör egna små julburkar till senap och annat.

Fruktsallad i kryddig sockerlag

4 portioner

Att koka in frukt med en kryddig sockerlag är oerhört smarrigt och doftar helt gudomligt. Dessutom blir det fantastiskt vackert!

1 äpple
½ ananas
1 apelsin
1 stjärnfrukt
2 plommon
2 passionsfrukter
1 vaniljstång
1 kanelstång
5 kryddnejlikor
½ tsk krossade kardemummafrön
½ dl Dansukker muscovadosocker
2 dl vatten

vispad creme fraiche, vispgrädde eller vaniljglass till servering

Fruktsallad

Skala äpplet, ananasen och apelsinen. Skär all frukt i lagom stora bitar, gröp ur passionfrukterna och lägg i en kastrull tillsammans med och snittad vaniljstång, kanelstång, kryddneijlikor, kardemummafrön, socker och vatten. Koka upp alltsammans och häll genast upp i en kall bunke. Låt frukten svalna under lock och låt fruktsalladen dra i lagen en stund, gärna över natten. Servera tillsammans med vispad creme fraiche, vispgrädde och vaniljglass.

Fruktsallad

 

Jennie Benjaminsson  

Jennie Benjaminsson
Jennie Benjaminsson är sina 19 år till trots en av de största matbloggarna i Sverige. Efter att hon kommit på en andra plats i Sveriges Mästerkock 2011, har hon börjat satsa fullt ut på att blogga, jobba och laga mat till olika sammanhang. På hennes blogg hittar man både recept, tips och behind the scenes-information.

Du hittar Jennies egna blogg på kalasgott.com/


Ladda ner recept som PDF

Gör egen julmarmelad

Ett tips från Dansukker.se

Julmarmelad  

Trevlig julklapp eller gåbortspresent, gärna tillsammans med någon god ost eller ett trevligt bröd, gärna hembakat.

500 g röda parikor, rensad vikt
350 g jordgubbar
2 dl äpplejuicekoncentrat
2 msk citronsaft
750 g Dansukker Syltsocker

1 röd chilipeppar

Skålla, skala och kärna ur parikorna. Mixa eller passera dem. Mixa eller finhacka jordgubbarna. Skölj, kärna ur och skär chilin i mycket små bitar. Blanda samman samtliga ingredienser i en gryta och koka i 3-4 minuter. Skumma noga. Häll upp på varm, väl rengjord burk.

På Dansukkers hemsida kan du hitta fler tips att använda i juletid. Du hittar deras julakut HÄR och deras andra jultips HÄR.

Cupcakes

Cupcakes   Cupcakes

Muffins gillar alla ungar, med ett finare ord kallar vi nu det för cupcake och då gärna någon god frosting på.

Baka med barnen och bjud någon släkting på till jul, garanterat uppsaktattat. Cupcake är busenkelt att göra för barnen själva. Lite hjälp med frostingen kan behövas av någon vuxen. När de ska in i ugnen kan du med fördel ställa dina muffins i en muffinsplåt så jäser de upp högt och fint.

Låt barnen ganera själva, det kanske inte blir så perfekt, men det ser äkta ut och det blir gjort med kärlek. Vem skulle kunna motstå dessa söta?

Cupcakes   Cupcakes

Cirka 5-6 st cupcakes:
2 ägg
2 dl Dansukker strösocker
50 g smält smör
2 dl naturell youghurt
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2-3 tsk Dansukker vaniljsocker

Vispa ägg och socker poröst. Rör sedan ner det smälta smöret och youghurten försiktigt. Blanda mjöl bakpulver och vaniljsockret och häl över smeten. Rör ihop allt till en jämn smet. Häll upp i formar och grädda i mitten av ugnen på 225 grader 1 ca 15-20 minuter.

Cupcakes   Cupcakes

Frosting

Ingredienser
100 g Philadelphia cheese, naturell
50 g smör eller margarin, rumstempererat
2-3 dl Dansukker Florsocker

Blanda samman ingredienserna i en skål och arbeta den smidig med elvisp. Garnera muffins och mjuka kakor med frostingen eller använd den som fyllning till tårtor eller mellan t ex havreflarn.

 

Ann-Charlotte Andersson  

Anne-Charlotte Andersson
Anne-Charlotte Andersson, älskar livet på landet och att leva nära naturen. På hennes blogg Fyra Årstider kan man följa med i hennes liv som fotograf, stylist och egen företagare.

Du hittar Anne-Charlottes egna blogg på http://mittlivplandet.blogspot.com/


Ladda ner recept som PDF

Rödkål

Kål – Ett krav på mitt julbord!

När jag var liten, hade jag mina favoriter på julbordet. Köttbullarna, skinkan och naturligtvis sillen. Men jag var nog den ende i min familj som krävde att det skulle finnas kål på bordet. Brunkål och rödkål. Och jag krävde också att den skulle lagas från grunden, så mamma fick stå där och steka vitkål, och ringla sirap dagen före julafton medan jag agerade sous chef och strimlade kål i långa banor.

Jag minns den söta doften från sirapen som spred sig hemma i köket och än idag blir det hemmagjord kål om jag får bestämma.

Kål är en fantastisk grönsak som lyfter julskinkan. Ungefär som en biroll som stöttar huvudrollen och ser till att filmen vinner en välförtjänt Oscar.

Brunkål är vanligtvis favoriten, men den här gången ville jag prova på något nytt och därför skapade jag den här söt-syrliga varianten på rödkål.

Varsågoda!

Rödkål

Vinägerstekt rödkål med sirap, äpple och russin
Ca 8-10 pers
Ca 1,5 tim

1 rödkålshuvud
1 rödlök
1 äpple
3 dl sultanrussin
1 kanelstång
100 g smör
2 dl Dansukker ljus sirap
1, 5 dl vitvinsvinäger
salt
vitpeppar

Rödkål
Rödkål

Gör så här
1. Strimla kål och rödlök.
2. Tärna äpplet.
3. Smält smör i en stor gryta med lock.
4. Lägg i kål, lök, äpple, russin och kanelstång.
5. Tillsätt sirap och vitvinsvinäger.
6. Koka ihop under lock på medelvärme i ca en timme.
7. Smaka av med salt och peppar.

Rödkål

Underskatta aldrig tillbehören. Ofta är det just de som gör rätten komplett.

Rödkål

 

Pernilla Elmqvist  

Pernilla Elmquist
Pernilla Elmquist deltog i Sveriges Mästerkock 2011, och beskriver sig själv som en passionerad amatärkock. På hennes matblogg får man följa med i hennes nya vardag, där hennes passion för mat har blivit hennes yrke.

Du hittar Pernillas egna blogg på http://pernillaelmquist.se/


Ladda ner recept som PDF

Webb-TV: Linnéa Seidel lagar brunkål och rödkål

I det här avsnittet av Julegott gör Linnéa Seidel både rödkål och brunkål. Två rätter som är bekanta på det svenska julbordet, och som inte alls är svåra att göra själv.

Ladda ner recept som PDF

Vörtbröd

Visst är vörtbröd något som man kan gå och längta efter?! Långt innan jul kan jag bli jättesugen på en skinkmacka på riktigt vörtbröd. Vört är inte lätt att få tag på om man inte är i bageribranschen men i det här receptet ingår det porter och mörk sirap istället och det duger bra! Receptet kommer från www.hembakningsradet.se.

Det blir två bröd:

Vörtbröd
Fördeg:
5 dl Porter
50 g jäst för söta degar
1 dl russin
¾ tsk malen pomerans
¾ tsk stött anis
1 ½ tsk nejlika
1 ½ tsk malen kardemumma
5 ½ dl fint rågmjöl
Sedan:
50 g rumsvarmt smör
½ dl Dansukker mörk sirap
1 tsk salt
7 – 7 ½ dl vetemjöl special

Så här gör man:

Smula jästen i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt porter och rör om tills jästen löser sig. (Jag brukar inte värma portern – degen jäser bra ändå).

Vörtbröd

Foto: Agneta Thorsén

Blanda ner russin, kryddor och rågmjöl. Blanda degen väl i några minuter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek minst 30 minuter.
Blanda ner smöret i klickar, sirap, salt och vetemjöl. Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig 5-10 minuter. (Det är framförallt här som det är skönt att ha en köksmaskin för degen behöver verkligen arbetas ordentligt, 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand). Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek 30 minuter. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två bitar. Forma bitarna runda och låt dem vila under bakduk 15 minuter. Forma bitarna till knubbiga bröd. Fukta dem, rulla dem sedan i rågmjöl och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa till nästan dubbel storlek 30 minuter. Sätt ugnen på 250° gör ev några snabba snitt i bröden och sätt in dem i ugnen. Sänk värmen till 200° och grädda 20-25 minuter.

 

Birgit Nilsson Bergström  

Hembakningsrådet
Birgit Nilsson Bergström är matskribent och projektledare för Hembakningsrådet. Hembakningsrådet är stiftat för att informera om och inspirera till hembakning. De har bland annat startat Kanelbullens dag och korar varje år ”Årets Hembakare”.

Du hittar Hembakningsrådets sida på Facebook här och deras hemsida här: www.hembakningsradet.se


Ladda ner recept som PDF

Flera tips på välsmakande julklappar

Ett tips från ELLE Mat & Vin

Snabbaste presenten: mixa 50 g mörk choklad med 500 g salta jordnötter och vips har du ett ljuvligt jordnötssmör med choklad att ge bort.



Är du surdegsfantast? Ge bort en hembakad surdegslimpa tillsammans med en klick av surdegskulturen i en burk.

Chokladskedar är både vackert och enkelt att ge bort. Fynda dessert­skedar på loppis och rengör dem noga. Smält valfri choklad, gärna flera sorter. Fyll skedarna till brädden, låt stelna och dekorera med strössel, kakao eller nötter. Knyt om med ett band.



Rosta och krydda blandade nötter och häll upp i en vacker strut av tårtpapper som du snurrat ihop.


Webb-TV: Linnéa Seidel bakar enkelt julbröd

Det finns många goda bröd att baka i juletid, och i det här avsnittet bakar Linnéa Seidel ett enkelt julbröd som inte behöver jäsa.

Ladda ner recept som PDF

Apelsin- och vallmokaka med apelsinglasyr

Apelsin- och vallmokaka med apelsinglasyr

3 ägg
75 g smör
180 gr vetemjöl (ungefär 3 deciliter
2 tsk bakpulver
1 burk vallmofrön
2 nypor flingsalt
2 dl Dansukker rörsocker strö
Rivet skal av två ekologiska apelsiner
0,75 dl färskpressad apelsinjuice (motsvarar virka 4 ekologiska apelsiner)
Smör och vallmofrön till formen
180 gram vetemjöl (cirka 3 dl)

Glasyr
1 dl Dansukker florsocker
1-2 tsk apelsinsaft
Zestat apelsinskal till dekoration

Sätt ugnen på 175 grader. Rev den ena apelsinens skal med ett fint rivjärn. Skär av den andra apelsinens skal med hjälp av ett zestjärn. Spara det zestade skalet i folie till glasyren. Pressa apelsinerna, och tag undan 2 tsk av saften till glasyren. Smörj en avlång brödform, och bröa den med vallmofrön.

Vispa ägg, rörsocker och salt riktigt fluffigt. Blanda vetemjöl, vallmofrön och bakpulver i en separat skål. Smält smöret, och rör ned det i äggvispet tillsammans med apelsinsaften och det rivna apelsinskalet. Sikta därefter i mjölet i omgångar, och vänd varsamt ned det med hjälp av en ballongvisp. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 40 minuter. Provstick den då, och se om den verkar färdig. Kakan är tung, men den ska inte vara klibbig.Låt kakan svalna en stund i formen, och stjälp sedan upp den på ett galler. Bred på glasyren när kakan har svalnat helt, och dekorera med zestat apelsinskal.

Apelsinkaka med vallmofrön förekommer i Storbritannien. Jag vet inte om det äts som en typisk julkaka, men jag tyckte det var en kul variation att tillsätta apelsin och vallmofrön till en klassisk sockerkaka. Smaken blir fantastiskt god, och glasyren förhöjer kakan ytterligare.

Just mjuka kakor är tacksamma att baka med barn. De tycker det är kul att få träna på att knäcka ägg, mäta upp torrvaror och inte minst att få vispa med elvisp. De lite svårare momenten får man hjälpas åt med, så som att smöra och bröa formar och att pricka rätt när smeten ska hällas upp. Att slicka skålen brukar barnen däremot klara av alldeles själva.

Glasyren får fin färg och smak av att jag använder florsocker av rörsocker, en produkt som jag är mycket förtjust i. Min erfarenhet är att just kakor med glasyr och dekoration har ett extra lyxigt skimmer runtom sig vad barnen anbelangar. Barnen blev genast förtjusta i den här kakan, så jag tror helt klart att en ny julklassiker har sett dagens ljus hemma hos oss.

 

Annika Ingemarsson  

Annika Ingemarsson
Annika Ingemarsson kommer från södra Stockholm, där hon bor tillsammans med sin man och deras fyra barn. Hon har matbloggat sedan augusti 2008. Följer man med på hennes matblogg kan man snabbt upptäcka att Annika gillar att baka och laga mat från grunden. Hemma hos hennes familj är det sällan skillnad på vardag och fest, utan dagsformen får avgöra vad som står på bordet.

Du hittar Annikas egna blogg på smaskens.nu


Ladda ner recept som PDF

Snabb glögg direkt från kastrullen

Glögg

Bjud på hemkokt glögg som inte tar flera veckor och som dessutom är vacker att titta på och kan serveras direkt från kastrullen. Här kan du även experimentera med dina favoritkryddor. Använd också kardemummakärnor, pomerans, apelsinskal etc. för variation. Självklart kan du även spetsa glöggen med t ex. calvados, rött vin etc.

Glögg

Det här behöver du:
0.5 l svagdricka
0,5 l svartvinbärssaft (färdigblandad)
2 dl äppelmust
1 dl Dansukker farinsocker
1 citron
1 äpple
4 st. kanelstänger
3 st. hela stjärnanis
 
Gör såhär:

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt få ett kort uppkok, rör om och låt stå på svag värme ca 5-10 min. Servera!

Glögg

 

Linda Nilsson  

Linda Nilsson
Linda Nilsson driver den öländska matbloggen Kryddburken. Hon kommer ursprungligen från Norrland, och har en passion för att både fotografera och laga mat, som alltid kommer till uttryck på hennes blogg. Många av rätterna som man kan hitta där är olika versioner på husmanskost, där det rustika, enkla och barnfamiljen kommer i fokus.

Du hittar Lindas egna blogg på http://kryddburken.se/


Ladda ner recept som PDF

Gör snöfrostad frukt

Ett tips från Dansukker.se

Frostad frukt  

För att få ännu mera julkänsla kan man prova att göra frostad frukt, som får stå framme och pynta.

3 äggvitor
valfri frukt
3 dl Dansukker Strösocker
1½ dl Dansukker Florsocker
smörgåspapper

Häll äggvitorna i en skål och vispa upp dem lätt. Pensla äggvitan (med brödpensel) runt om frukterna och lägg upp dem på ett galler med smörgåspapper.

Sikta över ett ganska tjockt lager socker. Antingen bara strösocker eller en blandning av strösocker och florsocker (2/3 strösocker och 1/3 florsocker). Låt sockret torka in ordentligt, ca 1 timme, innan du lägger upp frukterna på fat.

På Dansukkers hemsida kan du hitta fler tips att använda i juletid. Du hittar deras julakut HÄR och deras andra jultips HÄR.

Chokladmousse med polkagriskross

6 portioner

Den här krämiga chokladmoussen går inte av för hackor! Den är lika god att servera på den finare middagen som på fredagsmyset.

80g mörk choklad
40g mjölk choklad
3 äggulor
0,5 dl Dansukker strösocker
2 msk Dansukker ljus sirap
1 nypa salt
2,5 dl vispgrädde

Chokladmousse

Finhacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Vispa äggulor och strösocker poröst. Rör i sirapen och saltet.Vispa grädden lätt. Vispa i den smälta chokladen i äggulesmeten och rör till en slät kräm. Vänd till sist i den vispade grädde. Låt moussen stå kallt minst 4 timmar innan servering.

 

Jennie Benjaminsson  

Jennie Benjaminsson
Jennie Benjaminsson är sina 19 år till trots en av de största matbloggarna i Sverige. Efter att hon kommit på en andra plats i Sveriges Mästerkock 2011, har hon börjat satsa fullt ut på att blogga, jobba och laga mat till olika sammanhang. På hennes blogg hittar man både recept, tips och behind the scenes-information.

Du hittar Jennies egna blogg på kalasgott.com/


Ladda ner recept som PDF

Webb-TV: Linnéa Seidel gör egen senap och snaps

I det här avsnittet av Julegott så gör Linnéa Seidel både egen snaps och senap. Det är två små tillbehör, som gör att både sillen och skinkan blir ännu bättre på julbordet.

Ladda ner recept som PDF

Få en citrustouch på julskinkan

Ett tips från Mat & Vänner

Om man vill prova något nytt i juletid, så är citron ett bra alternativ. Citron passar utmärkt både till fläskkött och till senap. Man kan bland annat riva lite av det gula skalet från en citron, och blanda med skinkgriljeringen.

Barnens enkla tryfflar

(cirka 30 stycken)

Barnens enkla tryfflar

300 gram mjölkchoklad av god kvalitet
0,5 dl Dansukker Florsocker
0,75 dl vispgrädde
0,75 dl koncentrerad svartvinbärssaft

Strössel, hackade nötter eller annan dekoration

Värm grädde och saft försiktigt i en kastrull, tills blandningen blivit genomvarm. Rör försiktigt ned florsocker, utan att det klumpar sig. Blandingen ska dock inte koka. Ta sedan kastrullen från spisen, och stäng av plattan. Bryt ned chokladen i kastrullen och rör noga så att alltsamman blandas till en slät smet.

Barnens enkla tryfflar

Låt tryffeln svalna och sedan stelna i rumstemperatur ett par timmar. Skeda sedan ned tryffelsmeten i en spritspåse med ett stjärnformat munstycke med ett 1 cm brett munstycke.
Spritsa ut smeten i små pappersformar. Garnera med exempelvis strössel. Förvara tryfflarna i en burk i kylskåpet. De håller i upp till två veckor.

Att göra julgodis tillsammans med barn kan i mitt tycke vara både roligt, och alldeles fruktansvärt. Vissa recept är helt enkelt på tok för krångliga, och rent allmänt känner jag att det först är när barnen kommer upp i skolåldern som de verkligen kan delta och vara aktiva i hela tillagningen. Då tycker jag att det blir roligare, och inte minst mer avslappnat.

Tryffel är enkelt att laga, men kan upplevas kladdigt att jobba med, om man ska forma och rulla kulor med sina händer. Ett alternativ till att stå och rulla kulor är att helt enkelt spritsa ned tryffeln i små formar. Detta blir lika snyggt, och går lättare för barn att klara av. Min sjuåriga dotter klarade de flesta momenten i tryffeltillverkningen själv, med enbart en extra hand som stöd.

När jag gör tryffel väljer jag ofta att smaksätta med någon typ av alkohol. Av förklarliga skäl var det inte aktuellt just vid det här tillfället. Jag funderade länge och väl på vad som kunde vara en bra smaksättare, eftersom jag inte kände för att använda några essenser. Till slut föll valet på hemkokt svartvinbärssaft.

Svartvinbärssaften, grädden och mjölkchokladen bildade tillsammans en mjuk och följsam tryffel, men en svagt fruktig ton. Dottern blev förtjust när det i tillverkningen dessutom ingick att dekorera tryfflarna med små guld- och silverglänsande strösselkulor.

Vad man väljer att dekorera med, är givetvis en fråga om tycke och smak. Tryfflarna blir i varje fall ännu snyggare av någon form av topping. Hackade, rostade nötter, eller en bit syltad ingefära, är andra smaker som jag tror smakmässigt skulle passa fint.

 

Annika Ingemarsson  

Annika Ingemarsson
Annika Ingemarsson kommer från södra Stockholm, där hon bor tillsammans med sin man och deras fyra barn. Hon har matbloggat sedan augusti 2008. Följer man med på hennes matblogg kan man snabbt upptäcka att Annika gillar att baka och laga mat från grunden. Hemma hos hennes familj är det sällan skillnad på vardag och fest, utan dagsformen får avgöra vad som står på bordet.

Du hittar Annikas egna blogg på smaskens.nu


Ladda ner recept som PDF

Webb-TV: Linnéa Seidel bakar lussebullar

I det här avsnittet av Julegott bakar Linnéa Seidel extra luftiga lussebullar. Hon fyller dem med vit choklad, så vill du ha nya alternativ till julbaket, så passar det här receptet perfekt.

Ladda ner recept som PDF

Brantevikssill – Kungen på julbordet

Jag måste erkänna… det är sillen som gör ‘et. Julskinkan och köttbullarna får ursäkta, men det är den salta lilla fisken med sin kryddiga inläggning, ättika och socker som sopar banan med de flesta delikatesserna på mitt julbord. Jag är väldigt traditionell när det kommer till sill, men jag brukar försöka få in en ny sill varje jul. Men nummer ett på mitt julbord är kungen av sill – Brantevikssill.

Jag bor i Skåne sedan många år och Branteviksillen härstammar från den lilla pittoreska byn Brantevik på Österlen. En liten fiskeby med sneda och vinda skånelängor, prunkande stockrosor, kullerstensgator, och en liten hamn dit jag ofta gör utflykter för att få mig en dos Österlensk fägring.

Brantevikssill

Brantevikssillen är en klassiker och sägs vara Skånes Sillacademiens paradnummer. En favorit jag aldrig får nog av och gärna äter året om!

Brantevikssill
6-8 pers
ca 30 min

1 kg strömmingsfiléer

LAG 1 (Dag 1)
2 dl ättika (12 %)
6 dl vatten
3 tsk salt

LAG 2 (dag 2)
1 stor hackad gul lök
1 stor hackad rödlök
5 dl Dansukker ekologiskt odlat strösocker
40 grovt krossade kryddpepparkorn
40 grovt krossade vitpepparkorn
3 krossade lagerblad
1 tsk citronpeppar
stor knippa finhackad dill
skalet av en halv citron
3 msk salt

Brantevikssill

Gör så här

Dag 1.
1. Dra skinnet av strömmingen och dela filéerna så de blir halvor.
2. Blanda vatten, ättika och salt i en bunke och rör om tills saltet löst sig.
3. Lägg filéerna i lagen och låt stå i kylen i ett dygn.

Dag 2
1. Blanda lök, kryddor, socker, salt, dill och citronskal i en skål.
2. Varva sillfiléerna och sockerblandningen i en kruka eller glasburk och låt stå i ett dygn tills sockret löst sig och blivit en härligt sötsyrlig lag.

Brantevikssill   Brantevikssill

Passar lika bra både påsk och midsommar… och alla andra silltillställningar däremellan.

 

Pernilla Elmqvist  

Pernilla Elmquist
Pernilla Elmquist deltog i Sveriges Mästerkock 2011, och beskriver sig själv som en passionerad amatärkock. På hennes matblogg får man följa med i hennes nya vardag, där hennes passion för mat har blivit hennes yrke.

Du hittar Pernillas egna blogg på http://pernillaelmquist.se/


Ladda ner recept som PDF

Portvinskaka

Till advent måste jag ha en riktigt god och saftig kaka. Oftast bakar jag en kaka fylld med frukt och nötter men nu tänker jag hoppa över frukten och istället smaksätta med portvin. Och istället för det vanliga strösockret tar jag ljust Muscovadoråsocker. Det utvinns ur rörsocker och ger lite extra smak åt kakan, nästan som smörkola. För att sockret inte ska bli klumpigt och hårt brukar jag lägga sockerpåsen i en plastpåse som jag försluter med en klämma. Sedan förvarar jag den i kylskåpet.

Till den här kakan ska man röra socker och smör pösigt så då får man starta med att ta fram smöret och sockret ur kylen och låta det bli rumsvarmt. Receptet kommer från www.hembakningsradet.se.

Här kommer receptet till Portvinskakan
125 g rumsvarmt
2 dl Dansukker ljust Muscovadoråsocker
2 ägg
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl portvin
Glasyr:
1 äggvita
3-5 msk Dansukker florsocker
Strössel

Portvinskaka

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en form ca 1 ½ liter.
Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i sänder under omrörning. Rör ner gräddfil. Blanda mjöl med bakpulver. Tillsätt mjölblandningen varvat med portvin och blanda till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40-50 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr. Ta ut kakan och låt den svalna. Glasyr: vispa samman äggvita med ca 2/3 av florsockret. Tillsätt ev mera florsocker under vispning så att det blir en fluffig och glansig glasyr.
Bred den över kakan och strö över strössel. Minst 12 – 14 bitar blir det av denna goda kaka.

 

Birgit Nilsson Bergström  

Hembakningsrådet
Birgit Nilsson Bergström är matskribent och projektledare för Hembakningsrådet. Hembakningsrådet är stiftat för att informera om och inspirera till hembakning. De har bland annat startat Kanelbullens dag och korar varje år ”Årets Hembakare”.

Du hittar Hembakningsrådets sida på Facebook här och deras hemsida här: www.hembakningsradet.se


Ladda ner recept som PDF

Julpyssla och gör ett eget hus med sockerbitar

Ett tips från Dansukker.se

Du behöver:
Dansukker Bitsocker och Rörsocker Bit

Kristyr:
4 dl Dansukker Florsocker
1 äggvita
2 krm ättiksprit

Vispa samman ingredienserna till en fast, seg smet, helst med elvisp. Fyll i plastpåse och spritsa ut. ”Limma” ihop sockerbitarna med kristyr och bygg hus, slott, kyrkor, borgar osv.

På Dansukkers hemsida kan du hitta fler tips att använda i juletid. Du hittar deras julakut HÄR och deras andra jultips HÄR.