Sötsaks-bloggen header

Chokladkola

Det här receptet på chokladkola har jag fått från www.dansukker.se. Man kokar en smet av smör, mörkt Muscovadoråsocker, cane syrup, grädde mm i ungefär en halvtimme. Ha gärna en termometer till hands, då är det lättare att veta när smeten är klar. Under tiden viker man till en liten ”låda” av bakplåtspapper och lägger den i en form. Sedan i med smeten så den får stelna innan man skär den i fina kvadrater. Doppa dem sedan i smält choklad och låt dem kallna ordentligt. Ska man ge bort dem är det förstås fint att slå in kolan i papper eller folie. Lägger man dem i en vacker skål eller läcker ask har man den perfekta presenten.

Så här gör man Chokladkola (40-50 st):
100 g smör
½ dl kakao
2 dl vispgrädde
3 dl Dansukker mörkt Muscovadorörsocker
1 dl Dansukker cane syrup
2 msk Dansukker vaniljsocker

Chokladkola

Foto: Peter Kam

Blanda alla ingredienser i en kastrull (gärna med något tjockare botten). Låt sjuda under omrörning då och då tills temperaturen är 125°. Det kan ta cirka 25-30 minuter beroende på kastrullbottens tjocklek och hur vid kastrullen är. Om du inte har en termometer testa att droppa lite av kolasmeten i ett glas kallt vatten. Om man kan forma en rund, halvmjuk kola så är den klar.
Häll ut kolasmeten i en liten bakplåtspappersklädd form (ca 10 x 10 cm) och låt stelna.

Skär kolan i små fyrkantiga bitar. Se bild. Bryt chokladen i bitar och smält den över vattenbad eller mikron. Doppa varje kola i chokladen. Ställ på galler för att stelna. Slå in kolan i fint papper.

 

Birgit Nilsson Bergström  

Hembakningsrådet
Birgit Nilsson Bergström är matskribent och projektledare för Hembakningsrådet. Hembakningsrådet är stiftat för att informera om och inspirera till hembakning. De har bland annat startat Kanelbullens dag och korar varje år ”Årets Hembakare”.

Du hittar Hembakningsrådets sida på Facebook här och deras hemsida här: www.hembakningsradet.se


Ladda ner recept som PDF

Fruktsallad i kryddig sockerlag

4 portioner

Att koka in frukt med en kryddig sockerlag är oerhört smarrigt och doftar helt gudomligt. Dessutom blir det fantastiskt vackert!

1 äpple
½ ananas
1 apelsin
1 stjärnfrukt
2 plommon
2 passionsfrukter
1 vaniljstång
1 kanelstång
5 kryddnejlikor
½ tsk krossade kardemummafrön
½ dl Dansukker muscovadosocker
2 dl vatten

vispad creme fraiche, vispgrädde eller vaniljglass till servering

Fruktsallad

Skala äpplet, ananasen och apelsinen. Skär all frukt i lagom stora bitar, gröp ur passionfrukterna och lägg i en kastrull tillsammans med och snittad vaniljstång, kanelstång, kryddneijlikor, kardemummafrön, socker och vatten. Koka upp alltsammans och häll genast upp i en kall bunke. Låt frukten svalna under lock och låt fruktsalladen dra i lagen en stund, gärna över natten. Servera tillsammans med vispad creme fraiche, vispgrädde och vaniljglass.

Fruktsallad

 

Jennie Benjaminsson  

Jennie Benjaminsson
Jennie Benjaminsson är sina 19 år till trots en av de största matbloggarna i Sverige. Efter att hon kommit på en andra plats i Sveriges Mästerkock 2011, har hon börjat satsa fullt ut på att blogga, jobba och laga mat till olika sammanhang. På hennes blogg hittar man både recept, tips och behind the scenes-information.

Du hittar Jennies egna blogg på kalasgott.com/


Ladda ner recept som PDF

Vörtbröd

Visst är vörtbröd något som man kan gå och längta efter?! Långt innan jul kan jag bli jättesugen på en skinkmacka på riktigt vörtbröd. Vört är inte lätt att få tag på om man inte är i bageribranschen men i det här receptet ingår det porter och mörk sirap istället och det duger bra! Receptet kommer från www.hembakningsradet.se.

Det blir två bröd:

Vörtbröd
Fördeg:
5 dl Porter
50 g jäst för söta degar
1 dl russin
¾ tsk malen pomerans
¾ tsk stött anis
1 ½ tsk nejlika
1 ½ tsk malen kardemumma
5 ½ dl fint rågmjöl
Sedan:
50 g rumsvarmt smör
½ dl Dansukker mörk sirap
1 tsk salt
7 – 7 ½ dl vetemjöl special

Så här gör man:

Smula jästen i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt porter och rör om tills jästen löser sig. (Jag brukar inte värma portern – degen jäser bra ändå).

Vörtbröd

Foto: Agneta Thorsén

Blanda ner russin, kryddor och rågmjöl. Blanda degen väl i några minuter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek minst 30 minuter.
Blanda ner smöret i klickar, sirap, salt och vetemjöl. Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig 5-10 minuter. (Det är framförallt här som det är skönt att ha en köksmaskin för degen behöver verkligen arbetas ordentligt, 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand). Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek 30 minuter. Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två bitar. Forma bitarna runda och låt dem vila under bakduk 15 minuter. Forma bitarna till knubbiga bröd. Fukta dem, rulla dem sedan i rågmjöl och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa till nästan dubbel storlek 30 minuter. Sätt ugnen på 250° gör ev några snabba snitt i bröden och sätt in dem i ugnen. Sänk värmen till 200° och grädda 20-25 minuter.

 

Birgit Nilsson Bergström  

Hembakningsrådet
Birgit Nilsson Bergström är matskribent och projektledare för Hembakningsrådet. Hembakningsrådet är stiftat för att informera om och inspirera till hembakning. De har bland annat startat Kanelbullens dag och korar varje år ”Årets Hembakare”.

Du hittar Hembakningsrådets sida på Facebook här och deras hemsida här: www.hembakningsradet.se


Ladda ner recept som PDF

Chokladmousse med polkagriskross

6 portioner

Den här krämiga chokladmoussen går inte av för hackor! Den är lika god att servera på den finare middagen som på fredagsmyset.

80g mörk choklad
40g mjölk choklad
3 äggulor
0,5 dl Dansukker strösocker
2 msk Dansukker ljus sirap
1 nypa salt
2,5 dl vispgrädde

Chokladmousse

Finhacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Vispa äggulor och strösocker poröst. Rör i sirapen och saltet.Vispa grädden lätt. Vispa i den smälta chokladen i äggulesmeten och rör till en slät kräm. Vänd till sist i den vispade grädde. Låt moussen stå kallt minst 4 timmar innan servering.

 

Jennie Benjaminsson  

Jennie Benjaminsson
Jennie Benjaminsson är sina 19 år till trots en av de största matbloggarna i Sverige. Efter att hon kommit på en andra plats i Sveriges Mästerkock 2011, har hon börjat satsa fullt ut på att blogga, jobba och laga mat till olika sammanhang. På hennes blogg hittar man både recept, tips och behind the scenes-information.

Du hittar Jennies egna blogg på kalasgott.com/


Ladda ner recept som PDF

Portvinskaka

Till advent måste jag ha en riktigt god och saftig kaka. Oftast bakar jag en kaka fylld med frukt och nötter men nu tänker jag hoppa över frukten och istället smaksätta med portvin. Och istället för det vanliga strösockret tar jag ljust Muscovadoråsocker. Det utvinns ur rörsocker och ger lite extra smak åt kakan, nästan som smörkola. För att sockret inte ska bli klumpigt och hårt brukar jag lägga sockerpåsen i en plastpåse som jag försluter med en klämma. Sedan förvarar jag den i kylskåpet.

Till den här kakan ska man röra socker och smör pösigt så då får man starta med att ta fram smöret och sockret ur kylen och låta det bli rumsvarmt. Receptet kommer från www.hembakningsradet.se.

Här kommer receptet till Portvinskakan
125 g rumsvarmt
2 dl Dansukker ljust Muscovadoråsocker
2 ägg
1 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl portvin
Glasyr:
1 äggvita
3-5 msk Dansukker florsocker
Strössel

Portvinskaka

Foto: Bo-Ingvar Jönsson

Sätt ugnen på 175°. Smöra och bröa en form ca 1 ½ liter.
Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i sänder under omrörning. Rör ner gräddfil. Blanda mjöl med bakpulver. Tillsätt mjölblandningen varvat med portvin och blanda till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40-50 minuter. Känn med en sticka, den ska vara torr. Ta ut kakan och låt den svalna. Glasyr: vispa samman äggvita med ca 2/3 av florsockret. Tillsätt ev mera florsocker under vispning så att det blir en fluffig och glansig glasyr.
Bred den över kakan och strö över strössel. Minst 12 – 14 bitar blir det av denna goda kaka.

 

Birgit Nilsson Bergström  

Hembakningsrådet
Birgit Nilsson Bergström är matskribent och projektledare för Hembakningsrådet. Hembakningsrådet är stiftat för att informera om och inspirera till hembakning. De har bland annat startat Kanelbullens dag och korar varje år ”Årets Hembakare”.

Du hittar Hembakningsrådets sida på Facebook här och deras hemsida här: www.hembakningsradet.se


Ladda ner recept som PDF

Vit choklad panna cotta med marshmallows

4 portioner

För mig handlar julen om kärlek, vänskap och mat. Speciellt söta desserter! Det är så mysigt, och gott! Den här krämiga och fluffiga panna cottan svänger man ihop på nolltid och den blir helt magiskt god!

4 dl vispgrädde
50g vit choklad
1 dl Dansukker gelesocker
1 nypa flingsalt

2 dl minimarshmallows

Finhacka chokladen. Koka upp grädden med gelesockret och vispa i den hackade chokladen och saltet. Rör krämen slät och häll upp panna cottan i portionsformar. Låt stå kallt i minst 4 timmar och toppa med minimarshmallows vid servering.

Vit panna cotta

 

Jennie Benjaminsson  

Jennie Benjaminsson
Jennie Benjaminsson är sina 19 år till trots en av de största matbloggarna i Sverige. Efter att hon kommit på en andra plats i Sveriges Mästerkock 2011, har hon börjat satsa fullt ut på att blogga, jobba och laga mat till olika sammanhang. På hennes blogg hittar man både recept, tips och behind the scenes-information.

Du hittar Jennies egna blogg på kalasgott.com/


Ladda ner recept som PDF

Kanelbågar

Smör, socker och kanel är en oslagbar smakkombo som älskas av alla. Kanelbullar är verkligen ett bra exempel! De här små söta kanelbågarna är supergoda och de smakar precis som de min mamma brukade baka till jul. Ibland bakar jag med florsocker och då blir kakorna ganska ljusa och spröda. Ibland tar jag farinsocker och då blir de mörkare och får mera smak. Receptet finns på www.hembakningsradet.se och här kommer det:

Kanelbågar ca 30 st
100 g smör
½ dl Dansukker florsocker eller farinsocker (i mjuk påse)
2 ¼ dl vetemjöl
½ tsk kanel
Garnering:
1 tsk kanel
1 msk Dansukker rörsocker

Kanelbågar

Kanelbågar

Kanelbågar

Foto: Agneta Thorsén

Hacka samman smör, socker, vetemjöl och kanel. Jag använder en liten food processor. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Svep in i plastfolie och låt degen vila i kylskåp minst en timme (då blir den lättare att rulla sedan). Sätt ugnen på 175°.
Dela degen i fem bitar och rulla varje bit till en fingertjock längd, ca 30 cm. Skär varje längd i sex bitar á 5 cm.
Gör tre korta snitt längs ena långsidan på varje bit. (se bild). Blanda kanle och socker på en tallrik och tryck ner bitarna i blandningen. Böj kakorna lätt till en bågra och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ugnen 10-12 minuter.

Tips! Om du gillar kardemumma kan du byta ut kanelen mot kardemumma i garneringen. Det blir väldigt gott!

 

Birgit Nilsson Bergström  

Hembakningsrådet
Birgit Nilsson Bergström är matskribent och projektledare för Hembakningsrådet. Hembakningsrådet är stiftat för att informera om och inspirera till hembakning. De har bland annat startat Kanelbullens dag och korar varje år ”Årets Hembakare”.

Du hittar Hembakningsrådets sida på Facebook här och deras hemsida här: www.hembakningsradet.se


Ladda ner recept som PDF

Apelsintryffel

ca 15 tryfflar

Att göra egna tryfflar är inte ett dugg svårt och blir helt ljuvligt gott! Koka bara upp grädde tillsammans med florsocker och valfri smaksättning, rör i chokladen och låt tryffeln stå kallt tills den är fast. Sedan är det bara att forma!!

1 dl grädde
skal av ½ apelsin
200g mörk choklad, minst 70%
2 msk Dansukker florsocker
1 nypa flingsalt

Apelsintryffel

Finhacka chokladen och finriv apelsinskalet. Koka upp grädden tillsammans med florsockret och apelsinskalet. Vispa i chokladen och flingsaltet. Rör sedan tills tryffeln är slät. Låt tryffeln stelna i kylen innan den rullas eller formas till munsbitar.

Apelsintryffel


Jennie Benjaminsson

Jennie Benjaminsson
Jennie Benjaminsson är sina 19 år till trots en av de största matbloggarna i Sverige. Efter att hon kommit på en andra plats i Sveriges Mästerkock 2011, har hon börjat satsa fullt ut på att blogga, jobba och laga mat till olika sammanhang. På hennes blogg hittar man både recept, tips och behind the scenes-information.

Du hittar Jennies egna blogg på kalasgott.com/


Ladda ner recept som PDF

Läckra bakverk utlovas för hela december

På den här sidan kan du hitta söta, läckra och inte minst rätt snygga bakverk hela december. Matbloggaren Jennie Benjaminsson från Kalasgott och Hembakningsrådet bidrar båda med recept och tips på julgodis, desserter, kakor och massor av annat.

Titta in igen i december, så lovar vi att dig massor av söta saker!